■無水調理　桜甫流・絶品肉じゃが
【材料】
牛肉(和牛こま切れ) 200g
じゃがいも 4個
玉ねぎ 2個
にんじん 1本
しらたき 200g
絹さや 適宜
塩 適宜
サラダ油 小さじ1
【「味付けのタレ」の材料】
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
酒 大さじ3
【下準備】
①しらたきは湯通しをし、水気を切る。
②玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは芽を取って皮をむき(水にさらさない)一口大に切る。
③牛肉は一口大に切る。
④絹さやをお湯でさっと茹でておく。
⑤「味付けのタレ」の材料(砂糖、みりん、しょうゆ、酒)を混ぜ合わせておく。
【作り方】
①通販商品「鍋の極み 味わい鍋」の蓋をフライパンとして使用し、牛肉を炒める。「味付けのタレ」を少量加えさらに炒める。塩を少量加え炒めたら一度牛肉を取り出す(煮込みすぎるとダシが出てしまうので一旦取り出す)。
②通販商品「鍋の極み 味わい鍋」にサラダ油を入れる。下準備をしたにんじん、玉ねぎ、しらたき、じゃがいもを入れる。
③ ②に残っている「味付けのタレ」を全て入れて蓋をする。強火で5～6分煮込む。湯気が出たら中弱火で10分煮る。火を止めて10分程置いたら、蓋を開けて混ぜ合わせる。①の牛肉を加えてさらに煮込む。
④皿に盛り付け、絹さやを添えて完成。