■絶品ソースもいっしょにできる柔らかステーキ作り
【材料】
牛肉 2枚
塩・こしょう 適量
【付け合わせ(野菜)材料】
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
キャベツ 1枚
人参 30g
【ステーキソース(漬けダレ)材料】
玉ねぎ 1/4個
しょうが 2g
舞茸 50g
ハチミツ 小さじ2
酢 小さじ1/2
味噌 30g
炭酸水 200ml
【下準備】
①ステーキソースの材料玉ねぎとしょうがはすりおろす。舞茸は小房に分ける。
②付け合わせ(野菜)のパプリカを千切りにする。キャベツは一口大の色紙切りに。人参は短冊切りにする。
【作り方】
①保冷バッグなどに下準備①とハチミツ、酢、味噌、炭酸水(ステーキソース(漬けダレ)の材料)を良くまぜ合わせて漬けダレを作る。
② ①に牛肉を加えて30分程度漬け込む。
③下準備を終えた付け合わせの野菜(パプリカ・キャベツ・人参)に塩・こしょうで味付けをし、フライパンで蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら蓋を開けて、水気をよく切った②の牛肉を③の野菜の上に肉を乗せて野菜の水分で約2～3分肉を蒸し焼きにする。
④肉の表面が白く色づいたら取り出す。野菜は皿に盛り付ける。
⑤別のフライパンで①の漬けダレを弱火でゆっくり煮込みステーキソースを作る。
⑥フライパンに油をひきあたためる。肉を入れて強火で表面に焼き目をつる。
⑦肉と野菜を皿に盛り付け、肉に⑤のステーキソースをかけて完成。