■ハウス食品に教えてもらった「炒めて作る夏カレー」レシピ
【材料】
カレールウ 1/2箱(115g)
豚肉(薄切り) 250g
玉ねぎ 中1個(200g)
なす 中2本(160g)
グリーンアスパラガス 1束(100g)
パプリカ(赤・黄など) 150g
サラダ油 大さじ1
水 650ml
【作り方】
①豚肉、玉ねぎ、なす、グリーンアスパラガス、パプリカは一口大に切る。
②フライパンにサラダ油、①の具材を入れ、中火で焼き色がつく程度によく炒める。
③水を加えてふたをし、沸騰したらあくを取る。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。


■Ka・Ku・Ra代表/シェフ 井村真沙子さんに教えてもらった「薬膳赤カレースープ」レシピ
【材料】
鶏モモ肉 2枚
玉ねぎ 100g
にんじん 70g
ゴーヤ 70g
ナス 80g
ズッキーニ 80g
ピーマン 30g
にんにく 大さじ1(すりおろし)
しょうが 大さじ1(すりおろし)
塩 大さじ1と小さじ2
カレー粉 大さじ5
トマトジュース 2L
鶏ブイヨン 1L
自家製カクラカレー 300cc(ご家庭ではカレールウ適量で代用)
蓮の実 15粒
リュウガンニクのペースト 大さじ4
クミンシード 大さじ1
カレーリーフ 小さじ1
赤唐辛子 2本
サラダ油 大さじ4
【作り方】
①鍋にサラダ油を熱し、クミンシード、カレーリーフ、赤唐辛子を入れてクミンシードの香りが出てきたら鶏モモ肉を入れて炒める。
②鶏モモ肉の表面がこんがりと色がついてきたらすべての野菜、にんにく、しょうが、塩を入れて炒める。
③野菜がしんなりしてきたらカレー粉を入れてさらに炒める。
④カレー粉が馴染んだらトマトジュース、鶏ブイヨン、かくらカレーを入れる。
⑤沸騰したら中火にし、蓮の実、リュウガンニクのペーストを入れて20分煮込んだら完成。


【達人：堀知佐子さんのオリジナルカレーレシピ】
■1品目：夏バテ解消 夏野菜カレー
【材料】
トマト 赤いもの3個(大)
かぼちゃ 300g
オクラ 4本
ゴーヤ 1本
玉ねぎ 3個
きゅうり 2本
チョコレート ひとかけら
カレールウ 1欠片
カレー粉 適量
ガラムマサラ 適量
コンソメ顆粒 小さじ1
醤油 大さじ2
【作り方】
①すべての野菜を一口大に切って電気圧力鍋に入れる。
②醤油・カレー粉・ガラムマサラ・コンソメ顆粒を加えて馴染ませたらチョコレートを加えて電気圧力鍋のタイマーを10分にセットする。
③カレールウを加えてとろみをつけたら完成。


■2品目：紫外線に負けない！美肌カレー
【材料】
手羽先・手羽元 各4本
トウモロコシ 1本
ピーマン 2個
パプリカ 1個
枝豆 適量
唐辛子 3本
水 500cc
ココナッツミルク 200㏄
レモングラス 3～4本
カレー粉 大さじ4
クミン 適量
醤油 大さじ2
【作り方】
①手羽先・手羽元を電気圧力鍋に入れる。
②野菜を一口大に切って鍋に入れる。
③とうもろこしは鍋の中で粒を削り入れて、ヒゲ・皮を結んで入れ、芯もぶつ切りにして入れ、水500ccを加える。
④レモングラス・唐辛子・クミン・醤油・カレー粉・ココナッツミルクを加えて、電気圧力鍋のタイマーを15分にセットする。
⑤芯や皮、ヒゲを取り出して完成。