■達人：千秋広太郎さんの「パスタパエリア」
【材料】
パスタ（1.4ミリ） 300g
鶏もも肉 1枚
エビ 5尾
あさり 150g（砂出ししておく）
ムール貝 8個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
トマト 2個（小さめ2個＝250g）
パプリカ（黄色） 1/4個
パプリカ（赤色） 1/4個
白ワイン 大さじ1
水 300ml
コンソメ（固形） 1個
オリーブオイル 大さじ1
塩 あらびきブラックペッパー 適量
レモン 少々
【作り方】
①トマトはざく切り、パプリカは縦に1センチ幅に、玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切る。
②鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
③鶏肉を加えて炒め、軽く塩を振る。鶏肉の色が変わったら、あさり、ムール貝を加えて白ワインを入れる。
④トマトを加えて炒め合わせ、水、コンソメ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
⑤パスタを3～4センチの長さに折りながら加えて炒め合わせる。
⑥エビとパプリカを並べ、8～10分（目安）汁気がなくなるまで加熱する。
⑦塩胡椒し、最後にオリーブオイルをまわしかける。


■達人：寒川せつこさんの「チキンとドライプルーンのソーダ煮」
【材料】
鶏もも肉 600g
ドライプルーン 200g
たまねぎ 1個
セロリ 1本
にんにく 1片
ローズマリー 適量
カシューナッツ 10個くらい
サイダー 180ml
赤ワイン 180ml
コンソメキューブ 1個
塩 適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
プラム 1個
チャービル（あれば） 適量
【作り方】
①大きめの一口大にカットした鶏肉に塩こしょうし、鍋にオイルを温めたら、ローズマリーを入れ、鶏肉の表面を焼く。
②一口大にカットしたタマネギ、セロリ、潰したにんにく、ドライプルーンを入れたら、コンソメキューブ、赤ワイン、サイダーを①に入れ、20分ほど中火で煮込む。
③フタをあけ、照りがでるまで汁気をとばす。
④4つにカットしたプラムを③におき、火を止め蓋をして3分ほどおく。
⑤砕いたカシューナッツをちらし、あればチャービルを添えてできあがり。


■達人：寒川せつこさんの「プルアパートブレッド2種」
＜メープルナッツのプルアパートブレッド＞
【材料】
丸いパン 1個
カマンベールチーズ 100g
ブルーチーズ 100g
イチヂクジャム 大さじ4
アーモンド 8粒
メープルシロップ 適量
【作り方】
①鍋をあたためておく。
②パンに約1.5cm間隔で切れ目を入れる。
③ ②の切れ目にジャムを塗る。
④ ③にカマンベールチーズとブルーチーズを交互にはさむ。
⑤ ④の切れ目と垂直に切れ目を入れる。
⑥ ①に網を敷き、⑤を入れ、蓋をして、チーズがトロけるまで弱火で焼く。
⑦ ⑥を皿に取り出し砕いたアーモンドをちらし、メープルシロップをかけて出来上がり。

＜プルアパートブレッド＞
【材料】
丸いパン 1個
チェダーチーズ 100g
ピザ用等のトロけるチーズ 100g
ハーブソルト 適量
バジル 適量
【作り方】
①鍋をあたためておく。
②パンに約1.5cm間隔で切れ目を入れる。
③ ②の切れ目にチェダーチーズとトロけるチーズを交互にはさむ。
④みじん切りにしたバジルもはさみ、ハーブソルトをふる。
⑤ ④の切れ目と垂直に切れ目を入れる。
⑥ ①に網を敷き、⑤をいれ蓋をして、チーズがトロけるまで弱火で焼く。
⑦皿に出し、出来上がり。

※プルアパートブレッドでは、パンをカットする時切れ目を入れる要領で、下までカットしきらないように気をつけましょう。