【割烹すずき店主・鈴木好次さんの大根レシピ】
■アジと大根のおろし和え
【材料】（2人分）
アジの開き 2尾分
大根おろし 100g
白だし醤油 大さじ1
レモン 1片
ブロッコリー 1房
ゆずの皮
いくら
ゆずこしょう 適量
ピンクペッパー
シソの花
オリーブオイル 適量
【作り方】
①水分を切った大根おろしに、白だし醤油・ゆずこしょう・レモン汁を加える。
②皮をはいだアジの上に①をかける。
③ ②の上にゆずの皮・ピンクペッパーをかける。
④シソの花・イクラ・ブロッコリーの先端を刻んだものを散らす。
⑤オリーブオイルを回しかけてできあがり。


【ライザップクックシェフ・柴靖貴さんの大根レシピ】
■大根のキッシュ
【材料】（2人分）
大根 6㎝
ベーコン 1枚
水 500cc
ビーフコンソメ（顆粒） 小さじ1
切干大根 適量
大根の葉 適量
パルメザンチーズ 適量
ミックスチーズ 適量
卵 2個
牛乳 50cc
生クリーム 50cc
塩・こしょう・ナツメグ 少々
＜ソース＞
大根の葉（キッシュ材料と合わせて） 1本分
松の実 20g
パルメザンチーズ 20g
オリーブオイル 大さじ3
塩 少々
【下準備】
・ソース用の大根の葉は軽くゆでて粗熱をとっておく。
・切干大根は水でもどしておく。
・大根を6cm厚にカットし皮をむく。
・ベーコンと大根の葉は荒めに刻む。
【作り方】
①鍋に水・コンソメ・ベーコン・切干大根・大根（6cm）を入れ火にかけ一度沸かしアクをとり、弱火にし大根が軟らかくなるまで煮込む。
柔らかくなったら取り出し粗熱をとる。
切干大根はしぼっておく。
②ボウルに卵を割りほぐす。
牛乳・生クリームを入れしっかり混ぜて一度こす。
ここにベーコン・大根の葉・小さく切った切干大根・ミックスチーズを入れ塩・コショウ・ナツメグで味を整える。
③大根の真ん中をスプーンでくりぬき、くぼみを作る。
ここに②を流しいれ、パルメザンチーズをたっぷりかけ170℃のオーブンで焼き上げる（20分）。
④ソース用に残しておいた大根の葉、松の実、パルメザンチーズとオリーブオイルをミキサーに入れてかくはんする。
塩で味を整える。
⑤焼きあがった③に、④を添えて出来上がり。（大根の葉が余ったら、素揚げにして添えるのもお薦め）


【デリッシュキッチン・荒谷未来さんの大根レシピ】
■鶏肉と大根のやわらか味噌煮
【材料】（2人分）
鶏もも肉 1枚（250g）
大根 300g
ねぎ 1/2本
塩こしょう 少々
水 150cc
細ネギ 適量
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
みそ 大さじ1と1/2
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1/2
唐辛子 1本
ごま油 小さじ1
【作り方】
①鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうをまぶす。
②大根は横半分に切り厚めに皮をむき、1cm幅厚さのいちょう切りにする。
③味噌・砂糖・めんつゆ・刻んだ唐辛子・ごま油を混ぜ合わせる。
④有田焼オンリー碗に大根・斜め2cm幅に切ったネギ・鶏肉を入れる。
⑤ ③の味噌ダレ・水を入れ、600wのレンジで8分加熱。
⑥蓋をしたまま5分蒸らして出来上がり。


■レンチントマトクリームパスタ
【材料】（2人分）
スパゲティ 100g
ベーコン 4枚
大根の皮 1/3本分（30g）
玉ねぎ 1/2個
生クリーム 100cc
イタリアンパセリ 適量
カットトマト缶 1/2缶（200g）
水 150cc
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
コンソメ 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/3
【作り方】
①大根の皮は千切り、ベーコン・玉ねぎは細切りに。
②有田焼オンリー碗にカットトマト・水・コンソメを入れて混ぜる。
③大根の皮・半分に折ったパスタを入れる。
④玉ねぎ・ベーコンも入れ、600wのレンジでパスタの袋に書いてある茹で時間＋2分加熱。
⑤生クリームを加えて更に600wのレンジで2分加熱。
⑥塩コショウ少々（分量外）、イタリアンパセリを添えて出来上がり。