■鶏胸肉のヒハツソース丼
【材料】（4人分）
鶏むね肉 約400g
ヒハツ 適量
ごま油 大さじ4
片栗粉 大さじ4
酒 大さじ1
塩 適量
長ねぎ 1/2本分
しょうが 1片分
にんにく 1片分
とうがらし（輪切り） 2本分
中華だし汁 1カップ ※顆粒中華だしでOK
ケチャップ 大さじ3
豆板醤 小さじ1～2
素焼きアーモンド 適量
薬味ねぎ 適量 ※予め刻んでおく
ご飯 4人分
【作り方】
①鶏むね肉は、食べやすい大きさ（約2～3cm幅）にそぎ切りにする。ボウルに鶏むね肉、塩、ヒハツ、酒、片栗粉を加え、よくもみこむ。
②フライパンにごま油を入れ、刻んだ長ねぎ、しょうが、にんにく、とうがらしを加えてから熱し、香りが出てきたら、鶏肉を加え、両面に焼き色がつくまで加熱する。
③中華だし汁、ケチャップ、豆板醤、ヒハツを加え、混ぜ合わせながら沸騰するまで強火で火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器にご飯をいれ、その上に盛りつけ、刻んだアーモンド、薬味ねぎ、ヒハツをちらして完成。


■ひはつの山芋うどん
【材料】（4人分）
冷凍うどん 4玉
山芋 1/2本
だし汁 適量
酢 大さじ2
にんじん 1本
たまねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ4
めんつゆ 200ml
うずらの卵 4個
刻みのり 少々
薬味ねぎ 少々
【作り方】
①山芋を皮をむき適当な大きさにカットして小鍋にいれ、材料がひたひたになる程度のだし汁とお酢を加えひと煮立させる。
②皮をむき一口大に切ったにんじん、たまねぎ、オリーブオイルをミキサーに入れ撹拌する。
③冷凍うどんは袋に記載の時間をレンジで加熱して、めんつゆは鍋で温めておく。
④うどんを盛り付け、②をかけてから、うずらの卵、刻みのり、薬味ねぎ、ヒハツをトッピングして完成。