■紀文食品の「だし旨おでん」レシピ
【材料】（3～4人分）
焼きちくわ 1パック
厚揚げ 1枚
大根 7、5cm
こんにゃく 1枚
ゆで玉子 2個
わかめ（塩蔵） 20g
ぎんなん（水煮） 12粒
魚河岸あげ 1/2パック
水 120cc
酒 50cc
白だし 100cc
【作り方】
①焼きちくわを3等分して斜めに切る。
★ポイント★
斜めに切ることで旨味がよく出る。
②大根は厚めに皮をむき、煮崩れを防ぐため面取りをして十字に浅く隠し包丁を入れる。
③こんにゃくの両面に切れ込みを入れる。
④厚揚げにお湯をかけ表面の油を落とし、出汁が染み込みやすいようにする。
⑤わかめは水で戻すと同時に洗い塩を落とす。
⑥水・酒・白だしで作ったおでんの出汁に火の通りにくい大根などからゆで玉子、厚揚げ、こんにゃく、を入れて弱火でコトコト煮る。
⑦次に焼きちくわ、ぎんなん、魚河岸あげを入れさらに加熱する。
⑧最後にわかめを加えて完成。


■堀知佐子さんの「タラと白子の親子鍋」レシピ
【材料】（3～4人分）
タラ 4切
タラの白子 300g
焼きちくわ 2本
白菜 1/4個
小松菜 2株
春菊 1/2束
カボチャ 1/4個
レンコン 2節
シメジ 1/2個
まいたけ 1/2個
しいたけ 4枚
千代の一番・味彩 1パック
水 800cc
【作り方】
①水800ccに千代の一番・味彩を入れ沸騰させ、沸騰したら弱火にして沸騰を5分保つ。
②タラを半分に切り、タラの霜降りを行う。
★ポイント★
『タラの霜降り』
臭みの原因にもなるタラの細かい鱗を取り除き食べやすくする。
③タラの白子を食べやすい大きさにカットする。
④白菜は芯の部分を取り除き斜めにカットする。
⑤レンコンを皮のままカットする。
⑥小松菜・春菊・カボチャ・シメジ・まいたけ・しいたけを食べやすい大きさにしてカットした白菜・レンコンとともに鍋に入れる。
⑦焼きちくわを斜めにカットして鍋に入れる。
⑧霜降りしたタラの切り身とタラの白子を鍋に入れ、千代の一番・味彩でとった出汁を鍋に注ぎ、加熱して完成。


■しびれタレ
【材料】（3～4人分）
花山椒 5g
醤油 50㏄
豆板醤 5g
米酢 50㏄
砂糖 大さじ2
【作り方】
①花山椒を入れた鍋を火にかけ、豆板醤を入れる。
②酢、砂糖、醤油の順に入れ火にかけながら混ぜあわせ完成。