■達人・石井剛さんのハンバーグレシピ
【材料】（2人分）
牛ひき肉 400g
牛脂 適量
塩 適量
コショウ 適量
ナツメグ 適量
イタリアンパセリ 適量
玉ねぎ 1個
卵 2個
パン粉 適量
人参 1本
ブロッコリー 1個
芽キャベツ 8個
新じゃが 8個
赤ワイン 適量
ハチミツ 適量
生クリーム 300cc
デミグラスソース 1缶
バター 適量
【作り方】
①牛ひき肉に塩、胡椒とナツメグを合わせて、刻んだ牛脂に、飴色に炒めた玉ねぎ、溶き卵、パン粉を入れて氷（分量外）の上のボウル内で混ぜ合わせる。
②出来上がったタネは、空気をしっかりと抜きながら成型する。
③鍋（エアロシェフ）にバターを溶かし、タネの表面を強火で焼く。
④両面に焼き目が出来たら、一度ハンバーグを取り出す。
⑤下茹でした野菜をエアロシェフの中に並べて、ハンバーグは輪切りにした玉ねぎの上に置き、蓋をして中火で5分、火にかける。
⑥野菜を取り出し、ハンバーグが入った鍋に、赤ワイン、はちみつを入れて軽く煮詰め、アルコールを飛ばしながらトロミを出す。
⑦市販のデミグラスソース、水（ソースがのびる程度の量）、生クリームを加え、混ざったらハンバーグにかけ、蓋をして1分蒸らす。
⑧野菜とハンバーグを皿に盛りつける。
⑨鍋に残ったソースにバターを入れ、ハンバーグにかける。