≪銚子のキャベツ農家：坂尾英彦さんに教えてもらったキャベツレシピ≫
■キャベツステーキ
【材料】（キャベツ1玉分）
キャベツ 1玉
ごま油 適量
塩 適量
【作り方】
①キャベツを1玉8等分にする。
②芯を残すように切り、フライパンで加熱。
③焼き色がついたらひっくり返して裏面を焼く。
④10分間蒸し焼きにする。
⑤ごま油、塩をかける。


≪達人：堀知佐子さんの春野菜たっぷりレシピ≫
■新鮮魚介のアクアパッツァ
【材料】（2人分）
キャベツ 2枚
マッシュルーム 5個
トマト 8個
バジル 2～3枚
玉葱 1/2個
金目鯛 200g
ハマグリ 5個
ほうぼう 1尾
ヤリイカ 1杯
水 400㏄
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
①金目鯛、ハマグリ、ほうぼう、ヤリイカを鍋に入れる。
②トマト、マッシュルーム、玉葱を適当な大きさに切り鍋に入れる。
③水を具材が浸るように入れる。
④塩、コショウを適量入れる。
⑤10分間中火にかける。
⑥バジルを添えて出来上がり。


■温野菜サラダ
【材料】（4人分）
縮みほうれん草 2把
ブロッコリー 60g
ズッキーニ 1本
京人参 2本
玉葱 1/2個
キャベツ 1/6個
豚肉スライス 4枚
塩 適量
コショウ 適量
【作り方】
①縮みほうれん草、ブロッコリー、ズッキーニ、京人参、玉葱、キャベツを食べやすい大きさに切る。
②切った野菜を蒸し器の上に並べる。
③豚肉スライスを野菜の上に並べる。
④塩、コショウを適量かける。
⑤水（分量外）を張った蒸し器で10分間中火にかける。
※番組では、「新鮮魚介のアクアパッツァ」の出し汁で蒸しあげています。