≪エバラ「黄金の味」活用レシピ≫
■黄金麻婆豆腐
【材料】
絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
長ネギ 1/2本
黄金の味 100g
水 50ml
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
ごま油 少々
豆板醤 お好みで適宜
【作り方】
①サラダ油を入れる。
②みじん切りにしたネギを炒める。
③挽き肉を合わせて炒める。
④黄金の味と水を加える。
⑤豆腐をくずしながら加える。
⑥最後に水溶き片栗粉でとろみをつけごま油をたらしたら出来上がりです。
※豆板醤はお好みで入れてください。


■黄金のタコ飯
【材料】
米 3合
茹でダコ 足2本
生姜 1かけら
黄金の味 大さじ4
酒 大さじ1
三つ葉 適宜
【作り方】
①炊飯器に研いだお米を入れる。
②黄金の味を入れる。
③酒を入れる。
④3合の目盛りまで水を入れる。
⑤茹でダコを入れる。
⑥生姜を入れて炊飯。
⑦30分待ち炊き上がったら三つ葉を散らして出来上がり。


■割烹すずき 鈴木好次流　万能タレ
【材料】
玉ねぎ 1個
人参 1本
リンゴ 1個
かぶ 1株
サラダ油 50cc
みりん 200cc
酒 100cc
濃口しょう油 300cc
砂糖 60g
かつお節の出汁 100cc
ハチミツ 50cc
リンゴ酢 150cc
黒ニンニク 50g
【作り方】
①リンゴは皮をむかずに芯だけをとり、すりおろす。
②人参を皮つきのまま乱切り、玉ねぎも皮付きのままくし切り。
③かぶは皮をむき適当な大きさに切る。（皮も残しておく）
④黒にんにくの皮をむく。
⑤人参・玉ねぎ・かぶ・黒にんにくを皮も一緒にサラダ油で炒める。
⑥炒めた食材に出汁、酒、砂糖、しょう油、みりん、リンゴ酢、はちみつ、すりおろしたリンゴを加えます。
⑦灰汁を取り除きながら1時間煮込みます。
⑧フードプロセッサーにかける。
⑨フードプロセッサーにかけたものをさらに裏ごしします。
⑩裏ごしをして不純物がとれたら出来上がり。


■堀知佐子流　万能タレ
【材料】
ごぼう 1/2本
セロリ 1/2本
人参 1/2本
ニンニク 1かけら
生姜 30g
ピーマン 1個
玉葱 1個
サラダチキン 1枚
甜面醤 130g
鷹の爪 少々
【作り方】
①人参の皮をピーラーでむく。
②生姜の皮をピーラーでむく。
③ごぼうを皮ごとすりおろす。
④ニンニク、生姜、人参をすり下ろします。
⑤さらにセロリ、玉ねぎ、ピーマンもすり下ろします。
⑥スライサーでサラダチキンをスライスします。
⑦全ての食材をフライパンに入れ、鷹の爪、甜麺醤を加えます。
⑧水分が飛ぶまで煮たら出来上がりです。