2019.05.20
栄養士・青木敦子さんの「疲労回復レシピ」
■疲労回復!「酢鶏」
【材料】
鶏むね肉 200g
玉葱 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
大豆 60g
しいたけ 2枚
ブロッコリー 1/4房
オリーブオイル 大さじ1杯
塩 1摘み
<A>
塩麴 大さじ1杯
甘酒 大さじ2杯
<B>
黒酢 大さじ3杯
甘酒 大さじ3杯
ケチャップ 大さじ1杯
オイスターソース 小さじ2杯
醤油 小さじ2杯
片栗粉 大さじ1/2杯
【作り方】
①鶏むね肉は1口大のそぎ切りにし、<A>を混ぜ合わせたボウルに入れて10~15分程度浸けておきます。
②玉葱は1口大のくし切りにし、パプリカは1口大の乱切りにし、しいたけは4等分に切っておきます。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②の玉葱を加えて、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら、パプリカ、しいたけ、大豆と塩1摘みを加えて混ぜ合わせ、しいたけがしんなりしてきたら、表面に①の鶏むね肉をのせて、蓋をし、5~6分蒸し焼きにします。その間に<B>の調味料を混ぜ合わせておきます。
④蓋を開けて強火にし、<B>の合わせ調味料とブロッコリーを加えて、ソースにトロミが付いて素材に良くからんだら火から外して、器に盛り付けます。
【材料】
鶏むね肉 200g
玉葱 1/2個
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
大豆 60g
しいたけ 2枚
ブロッコリー 1/4房
オリーブオイル 大さじ1杯
塩 1摘み
<A>
塩麴 大さじ1杯
甘酒 大さじ2杯
<B>
黒酢 大さじ3杯
甘酒 大さじ3杯
ケチャップ 大さじ1杯
オイスターソース 小さじ2杯
醤油 小さじ2杯
片栗粉 大さじ1/2杯
【作り方】
①鶏むね肉は1口大のそぎ切りにし、<A>を混ぜ合わせたボウルに入れて10~15分程度浸けておきます。
②玉葱は1口大のくし切りにし、パプリカは1口大の乱切りにし、しいたけは4等分に切っておきます。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②の玉葱を加えて、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら、パプリカ、しいたけ、大豆と塩1摘みを加えて混ぜ合わせ、しいたけがしんなりしてきたら、表面に①の鶏むね肉をのせて、蓋をし、5~6分蒸し焼きにします。その間に<B>の調味料を混ぜ合わせておきます。
④蓋を開けて強火にし、<B>の合わせ調味料とブロッコリーを加えて、ソースにトロミが付いて素材に良くからんだら火から外して、器に盛り付けます。