■疲労回復！「酢鶏」
【材料】
鶏むね肉 200g
玉葱 1/2個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
大豆 60g
しいたけ 2枚
ブロッコリー 1/4房
オリーブオイル 大さじ1杯
塩 1摘み
＜A＞
塩麴 大さじ1杯
甘酒 大さじ2杯
＜B＞
黒酢 大さじ3杯
甘酒 大さじ3杯
ケチャップ 大さじ1杯
オイスターソース 小さじ2杯
醤油 小さじ2杯
片栗粉 大さじ1/2杯
【作り方】
①鶏むね肉は1口大のそぎ切りにし、＜A＞を混ぜ合わせたボウルに入れて10～15分程度浸けておきます。
②玉葱は1口大のくし切りにし、パプリカは1口大の乱切りにし、しいたけは4等分に切っておきます。
③フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、②の玉葱を加えて、しんなりするまで炒めます。しんなりしたら、パプリカ、しいたけ、大豆と塩1摘みを加えて混ぜ合わせ、しいたけがしんなりしてきたら、表面に①の鶏むね肉をのせて、蓋をし、5～6分蒸し焼きにします。その間に＜B＞の調味料を混ぜ合わせておきます。
④蓋を開けて強火にし、＜B＞の合わせ調味料とブロッコリーを加えて、ソースにトロミが付いて素材に良くからんだら火から外して、器に盛り付けます。