■ラトラス・田辺猛さん流「鮭のムニエル」
【材料】（1人分）
鮭 一切れ
塩 適量
コショウ 適量
小麦粉 適量
バター 200g
アーモンド 適量
オレンジ 1/2
レモン 1/2
パセリ 適量
【作り方】
①鮭に塩コショウを多めに振る。
②小麦粉を少なめにふる。
③バターをフライパンに入れる。バターはたっぷりと使う！
④鮭を入れて弱火で焼く。
⑤7割程度焼けたら鮭を取り出す。
⑥残ったフライパンのバターにオレンジ、レモンを絞り一度加熱する。
⑦塩コショウを入れて味を調整する。
⑧フライパンに鮭を戻す。
⑨アーモンド、パセリをかける。


≪高橋善郎さん 秋の魚アレンジ≫
■ベーコン巻きさんまのねぎ塩グリル
【材料】（2人分）
さんま 2尾
ロングベーコン 4枚
ブロッコリー 80g
豆苗 60g
ミニトマト（へたを取る） 6個
白ごま 少々
＜A＞
長ねぎ（みじん切り） 1/2本分
ごま油 大さじ1
酢 小さじ2
塩/粗挽き黒こしょう 各小さじ1/2
にんにく（すりおろし） 小さじ1/4
【作り方】
①さんまは頭と尾を切り落とす。半分に切り、巻き口が下になるようにベーコンで巻く。ブロッコリーは小房に分け、軸を切り落とした豆苗は半分に切る。ボウルに＜A＞を入れ、混ぜ合わせる。
②「お料理ラクラク！お任せグリエ」に豆苗を敷き詰め、さんまをのせ、隙間にブロッコリー、ミニトマトをのせる。
③「グリエ」のフタをして、オーブントースターで15分前後加熱し、＜A＞をかけ、白ごまをふる。


■秋鮭のちゃんちゃん焼き 大葉しょうが味噌
【材料】（2人分）
秋鮭 2切
キャベツ 100g
コーン缶（ホール/水気を切る） 60g
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 3本
有塩バター 20g
＜A＞
大葉（みじん切り） 5枚
みそ 大さじ2
みりん 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ2
しょうゆ/しょうが（すりおろし） 各小さじ1
【作り方】
①キャベツは千切りにし、軸を切り落としたしいたけ、玉ねぎは5mm幅に切る。ボウルに＜A＞を混ぜ合わせる。
②「グリエ」にキャベツ、玉ねぎ、しいたけ、コーン缶、秋鮭の順番にのせる。
③＜A＞をボールに入れて混ぜタレを作りかける。
④「グリエ」のフタをして、オーブントースターで15分前後加熱し、バターをのせる。