■基本の即席漬物
【材料】
大根 600g
塩 小さじ2(2%)
刻み昆布 2g
【作り方】
①大根は短冊切り、あれば葉は小口切りにする。
②容器に入れ刻み昆布と塩を入れ冷蔵庫で30分。
③絞っていただく。


■減塩即席漬物
【材料】
大根 600g
塩 小さじ1(1%)
【作り方】
①大根は半月切り、あれば葉は小口切りにし塩を入れ10分おく。
②しっかり絞りはちみつとともに漬け込む。


■リンゴ入り即席漬物
【材料】
大根 400g
塩※大根用 小さじ2/3(1%)
リンゴ 200g
塩 小さじ1弱
【作り方】
①大根はいちょう切りにして、塩を入れ10分おく。
②しっかりと絞り、いちょう切りにしたりんご、塩を入れまぜ漬け込む。


■海苔巻き
【材料】(2本分)
大根の即席漬物 絞って100g
牛小間切れ肉 100g
醤油 大1/2
砂糖 大1/2
ごま 小さじ山2杯
ごはん 400g
トマトケチャップ 大2
のり 1枚
【作り方】
①ごはんは冷まし、ケチャップを混ぜておく。
②フライパンを温め、牛肉を焼き、醤油、砂糖を入れからめる。
③巻きすに海苔をしき、ごはん、炒めた牛肉、漬物、ごまをのせ巻く。