≪高木ゑみさんレシピ≫
■冷しゃぶときゅうりのファルシ
【材料】（2人分）
豚しゃぶ用 薄切り肉 150g
きゅうり 1本
ラディッシュ 1個
＜ソース＞
ポン酢 大さじ1.5
トマトジュース 大さじ2
にんにく（すり下ろし）チューブ 1cm
オリーブオイル 大さじ1
黒胡椒 適量
パプリカ（黄）＜彩り用＞ 適量
【作り方】
①鍋の水（分量外）に1%の塩を入れ沸騰直前（75度～80度）まで沸かす。
（理想は、調理開始時に75～80度になっている状態で）
②豚肉を1分ほどゆっくり茹でて常温の水にとり、水気を切る。
（ポイント：低温で火を入れ、急冷しすぎない。それがお肉が柔らかくなる秘訣）
③きゅうりとラディッシュはスライス。
④ソースの材料を合わせる。
⑤きゅうりを丸めて皿におく。
⑥きゅうりの中に豚肉をおき、ラディッシュを添え、ソースをかける。
⑦黒胡椒、スライスしたパプリカを散らす。


■スタミナ料理特集レシピ
≪高橋善郎さんレシピ≫
■夏野菜とトマトの冷製 カツオのたたきのせ
【材料】（2人分）
カツオのたたき 150～200g
ナス 1本
アボカド 1個
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1/2個
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 4片
大葉 適量
＜A＞
トマトソース 200g
水 100㎖
味噌 大さじ1
チキンコンソメ（顆粒） 大さじ1
カレー粉 小さじ1
輪切りとうがらし 2本分
塩 適量
粗挽き黒コショウ 適量
＜レシピのスタミナ食材とその栄養素＞
◯カツオのたたき：ミオグロビン、鉄分、ビタミンB群
◯パプリカ：ビタミンC
◯玉ねぎ、にんにく：硫化アリル
【作り方】
①カツオは1cm弱の厚さに切り、ラップをかけて冷蔵庫に保存しておく。
へたを切り落としたナスは1cm幅の半月切りにする。
種を取り除き、皮をむいたアボカドはぶつ切りにする。
へたとわたを切り落としたパプリカは乱切りにする。
②温めたフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。
野菜を全て加え、中火前後で全体に焼き色がつくまで3～4分炒める。
③Aを入れ、混ぜ合わせてひと煮立ちさせる。弱火で5分ほど煮たら粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。器にカツオと一緒に盛り付け、大葉を添える。


■豚バラと玉ねぎのレモン煮
【材料】（2人分）
豚バラ薄切り肉 150g
玉ねぎ 1個
レモン 1個
ズッキーニ 1本
しょうが 1/2片
トマト 適量
長ネギ 適量
しめじ 60g
＜A＞
水 200㎖l
白ワイン 大さじ2
醤油 大さじ1
鶏がらスープの素（顆粒） ：大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
ローリエ 2枚
粗挽き黒コショウ 少々
＜レシピのスタミナ食材とその栄養素＞
◯豚肉：ビタミンB1、動物性タンパク質
◯レモン：ビタミンC
※レモンは、豚肉に含まれるタンパク質や鉄分の吸収を助けてくれる
【作り方】
①ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
玉ねぎは1cm幅の輪切りにする。ズッキーニは5mm幅に切り、レモンとしょうがは2～3mm幅の輪切りにする。ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
②電気圧力鍋の内窯に①の食材と豚肉を交互に重ねるようバランスよくしきつめる。Aを加え、本体にセットする。
③電気圧力鍋のタイマーを3分にセットする。保温に切り換わり、浮き圧力弁が下がったら器に盛り付け、トマト、長ネギをちらす。


≪小崎陽一さんレシピ≫
■豚スペアリブとジャガイモのロースト ローズマリー風味
【材料】（1人分）
豚スペアリブ 2本
ジャガイモ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1/2片
ローズマリー 2本
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量
コショウ 適量
＜レシピのスタミナ食材とその栄養素＞
◯豚肉：ビタミンB1、動物性タンパク質
◯玉ねぎ、にんにく など：硫化アリル
※ビタミンB1と硫化アリルが加わることで「アリチアミン」という栄養素になり疲労回復効果の持続が期待できます。
【作り方】
①豚スペアリブに塩、コショウをする。
②耐熱皿にスペアリブを並べ、180度に予熱したオーブンに40分加える。
③耐熱皿からスペアリブを一旦取り出し、耐熱皿の豚の脂を拭き取る。
④玉ねぎ、ジャガイモは一口大に切る。
⑤玉ねぎ、ジャガイモを並べ、塩を振り、上に豚スペアリブを戻し、ニンニクのスライス、ローズマリーを添え、オリーブオイルを回しかる。
⑥再び180度の予熱したオーブンに30分加える。
⑦オーブンから取り出したら完成。


■スパゲッティ イカのアラビアータ
【材料】（2人分）
イカ 200g前後
スパゲッティ 60g
にんにく 1/2片
唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ2
トマトソース 240㎖
水 160㎖
顆粒コンソメ 小さじ2
塩 適量
パセリ：適量
＜レシピのスタミナ食材とその栄養素＞
◯イカ：タウリン
※滋養強壮効果が期待できる
【作り方】
①イカは、下処理をし食べやすい大きさに切る。
②にんにく、パセリはみじん切りにする。
③電気圧力鍋ににんにく、唐辛子、オリーブオイル、トマトソース、水、顆粒コンソメを加え軽く塩をして混ぜる。
④パスタを半分に折り重ならない様に加え、イカも加え蓋を閉めタイマーを6分に設定しスタートを押す。
⑤保温に切り替わり浮き圧力弁が下がったら、蓋を開け、よく混ぜ、塩で味を整える。
⑥皿に盛り付けパセリを振り完成。