■肉巻き野菜のスタミナスープ
【材料】（2人分）
豚バラ薄切り肉 200g
にんじん 1/2本（60g）
しょうが 1片（20g）
赤パプリカ 1/2個
大根 100g
大葉 10枚
白ごま/ラー油 各少々
＜A＞
水 500ml
とうがらし（輪切り） 1本分
鶏ガラスープの素 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
ごま油/にんにく（すりおろし） 各小さじ1
塩/こしょう 少々
【作り方】
①皮をむいたにんじん、へたとわたを切り落としたパプリカ、表面の皮を切り落としたしょうがは千切りスライサーで千切りにしてボウルの中で混ぜ合わせる。皮をむいた大根はおろし金ですりおろして水気を切る。
②まな板の上に豚肉、大葉をしいて混ぜた野菜を2～3cm分のせてしっかり巻く。豚肉と野菜がなくなるまで繰り返す。
③鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。2を加え、弱火で6～8分煮たら大根おろしを混ぜ合わせて器に盛り付ける。白ごまをふり、ラー油をたらす。