■新食感ラタトゥイユ
【材料】（2人分）
オリーブオイル 大さじ3
にんにく 1片
小茄子 1本
ズッキーニ 1/2本
玉ねぎ 小1/2個
赤、黄パプリカ 各1/3個
トマトペースト 大1（市販の1スティック）
トマトソース 100cc（パスタ用の缶詰やレトルトなど）
水 50cc
ハーブソルト 適量（なければ普通の塩）
温泉卵 1個（または半熟ゆで卵）
パセリ 適量
粉チーズ 適量
【作り方】
①オリーブオイルとニンニクみじん切りを鍋に入れ、弱火から中火の火にかけ、香りを出す。
②野菜は全て1cm角に切る。
③玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、パプリカの順で鍋にいれていく。（火はずっと強火）
④塩を加え、蓋をする。（蒸しながら炒める感じ）
⑤トマトペースト、トマトソース、水を加え混ぜ、蓋をして1分半蒸して火を止める。
⑥そのまま粗熱をとる。
⑦器に盛り付け、温泉卵をのせる。
⑧チーズとパセリを散らし、オリーブオイル（分量外）をまわしかける。