■蒸し鶏の四川風ソース「よだれ鶏」
【材料】(2人前)
鶏むね肉 1枚(250g)
トマト 1個
きゅうり 1本
酒 大さじ1
塩 少々
＜ソース＞
長ねぎのみじん切り 5cm分
生姜のみじん切り 1片分
おろしにんにく 小さじ1/2
しょう油 大さじ2
黒酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
ラー油 小さじ1
山椒 少々
【作り方】
①トマトは一口大の乱切り、きゅうりは細切りにする。ソースをボウルで混ぜ合わせる。
②鶏肉は厚みを均一に開いて、フォークでまんべんなく刺して酒、塩を揉み込む。耐熱皿に移しラップをふんわりかけて、レンジで3分加熱し、そのまま粗熱を取る。
③ ②を食べやすい大きさに切り、器に盛り、トマト、きゅうりを添えてソースをかける。