≪高木ゑみさんレシピ≫
■豚肉のピッツァ職人風
【材料】（2人分）
豚ロース（豚カツ用） 200g（100g×2枚）
薄力粉 適量
トマトソース缶 1/2缶（150g）
にんにく 小さめ1片
白ワイン 大さじ2
唐辛子 小1本(2等分して種を取る)
モッツァレラチーズ 1/2個（スライスしておく）
オレガノ 少々
バジリコ 4枚（荒く刻む　一部盛り付けように刻まない）
オリーブオイル 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
塩、こしょう 少々
【作り方】
①肉の脂身と赤身の境の筋に、包丁を立てて切込みを入れ、肉叩きなどで叩く。
両面に、塩、胡椒をふり、薄力粉を全体に軽くまぶす。
②フライパンに、オリーブオイル、つぶしたにんにくと唐辛子を入れて、中火で豚肉の両面を焼く。
③表面の色が変わったら白ワインを注いでアルコールが飛ばし、トマトソースとオレガノを加え、軽く煮る。
④上にモッツァレラをのせ、蓋をして1分煮てモッツァレラが溶けたら、皿に盛る。
刻んだバジリコを添え、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかけて出来上がり。