≪今井亮さんレシピ≫
■蓮根肉そぼろのジャージャー麺
【材料】（2人前）
中華麺 2玉
豚ひき肉 200g
レンコン 100g
きゅうり 1本
かいわれ菜 1/2パック
長ねぎ 1/4本
にんにくのみじん切り 1片分
サラダ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
＜A（ソース）＞
テンメンジャン 大さじ2
しょう油 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
＜B（調味料）＞
水 1カップ
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
①きゅうりは5cm長さの千切り、かいわれ菜は半分の長さ、長ねぎは白髪ねぎにし、合わせて冷水に5分ほどさらして水気を取ります。れんこんは1cm角に切ります。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒めてひき肉を加えて、そぼろ状になるまで炒めます。れんこんを加えてさっと炒めたら、そぼろ状になるまで炒めます。れんこんを加えてさっと炒めたら、
③B（調味料）を加えて一煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。中華麺を茹でて器に盛り、肉みそ、合わせ野菜をのせて、完成です。
※ポイント：レンコンを入れると食感アップ！
さらに甜面醤、豆板醤は炒めることで香ばしさがさらに引き出せます！