≪今井亮さんレシピ≫
■四宝菜
【材料】
豚肉切り落とし １００ｇ
白菜 ２００ｇ
しいたけ 4個
にんじん １/６本
生姜の千切り １かけ分
ごま油 大さじ１
水溶き片栗粉 適量
粗挽き黒コショウ 少々
＜A（スープ）＞
水 1カップ
オイスターソース 小さじ２
しょう油 小さじ２
酒 小さじ２
鶏がらスープの素 小さじ１
【作り方】
①白菜は一口大のそぎ切り、しいたけは石突を取り十字に切り、にんじんは2mm厚さの半月切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切る。
②フライパンにごま油を中火で熱し、生姜を炒める。豚肉を加えて色が変わるまで炒めたら白菜、しいたけ、にんじんを加えてさっと炒める。
③Aを加えて2分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛り、黒コショウをふる。
※ポイント：スープと合わせてから煮すぎないことで野菜がシャキッとなる。