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なないろ日和!

2020.09.17

【高橋善郎さんレシピ】

≪高橋善郎さんレシピ≫
■秋野菜と鮭のコーンシチュー
【材料(2人分)】
秋鮭 2切
カットかぼちゃ 150g
マッシュルーム 4本
エリンギ 中1本
カットしめじ 1/2袋(60g)
カットベーコン 40g
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ1
<A>
牛乳 200ml
コーンクリーム缶 1缶(180g)
チキンコンソメ(顆粒)/みそ 各大さじ1
にんにく(すりおろし)/塩/こしょう 各小さじ1/4(スタジオで制作用意)
【作り方】
①骨を取り除いた秋鮭は皮付きのままぶつ切りにする。
②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、かぼちゃと鮭を皮面から入れ、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒める。
③マッシュルームは縦半分に切り、石づきを切り落としたエリンギは5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは1~2cm幅に切る。
④フライパンに、きのこ類、玉ねぎ、ベーコンを加えたら塩こしょうをふり、きのこ類がしんなりするまで炒める。
⑤ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
⑥フライパンに薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
⑦Aを加え、弱火で8~10分ほど時々混ぜ合わせながら軽くとろみがつくまで煮る。
⑧器に盛り付け、お好みでパセリ(分量外:少々)をちらす。

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