≪堀知佐子さんのレシピ≫
■鶏ときのこと柿の煮物
【材料(2人分)】
鶏モモ肉 1枚
しめじ 1パック
椎茸 4枚
レンコン 1節
柿 1個
絹さや 4～5枚
水 400㏄
醤油 大さじ2
酒 大さじ4
【作り方】
①鶏もも肉はフライパンで皮目だけ焼く。
②焼いている間にしめじ・椎茸・レンコン・柿を切り、絹さやの筋を取る。
③鶏の皮目が焼ければ一度取り出し、一口大に切り、フライパンに戻し、キノコとレンコン・水・酒を入れる。
④騰すれば醤油と柿を入れて水分がほぼなくなれば器に盛り付け、レンジで火を通した絹さやを飾る。