≪高橋善郎さんのレシピ≫
■豚バラ肉と春雨の甘辛みそ炒め
【材料(2人分)】
豚バラ薄切り肉 150g
まいたけ 1袋
春雨 40g
大葉 10枚
長ねぎ 1/2本
ごま油 大さじ1
白ごま 適量
＜A＞
酒・みりん・みそ 各大さじ2
コチュジャン・砂糖 各大さじ1
しょうが(すりおろし)・しょうゆ・片栗粉 各小さじ1
【作り方】
①まいたけは粗く手でほぐし、長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、大葉はざく切りにする。春雨は規定通り戻し、ボウルにAを混ぜ合わせたれを作る。
②温めたフライパンにごま油をしき、豚肉を入れ、中火～強火で肉の色が変わるまで炒める。切った野菜を加え、全体に焼き色がつくまで炒める。
③春雨、Aを加え、手早く炒める。器に盛り付け、白ごまをふる。
※備考・ポイント：今回はまいたけを使用しましたが、しいたけやしめじなど他のきのこ類で代用しても美味しく仕上がります。
みそ炒めですがしょうゆも少し加えることで香ばしさがさらにアップします。