≪今井亮さんのレシピ≫
■ポカポカ生姜風味の白麻婆豆腐
【材料(2人分)】
豆腐 200g
豚挽肉 100g
青ネギ 1本
生姜のみじん切り 2かけ分
サラダ油 大さじ1
粉山椒 適量
片栗粉 大さじ1（同量の水で溶く）
＜A＞
出汁 150cc
みそ 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
【作り方】
①豆腐は2㎝角に切る。青ネギは斜め薄切りにする。Aは混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜を炒めて香りが立ってきたらひき肉を加えて2分ほど炒める。
③Aを加えて沸いたら豆腐を加えて弱めの中火で3分煮る。
④水溶き片栗でとろみをつけたら青ネギを加えて一煮立ちさせて器に盛り山椒をかける。