≪青木敦子さんの抵抗力UPレシピ≫
■鶏ムネ肉とキムチのトマ玉炒め
【材料(2人分)】
鶏ムネ肉 150g
マイタケ 40g
トマト 1/2個
キムチ 80g
卵 2個
オリーブオイル 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
【作り方】
①鶏ムネ肉を薄い削ぎ切りにし、マイタケは小房に分ける。トマトはくし形に6～8等分に切る。
②フライパンにオリーブオイルを入れて温め、鶏ムネ肉とマイタケを入れて炒める。鶏ムネ肉の表面の色が変わったら、鶏ガラスープの素を振りかけて良くからめる。
③トマトを加え混ぜ合わせる。馴染んだら、具全体を端に寄せ、溶き卵を流し込み、半熟状になったら、キムチを加え全体的に混ぜ合わる。


■牛乳と味噌の抵抗力アップスープ
【材料(2人分)】
ジャガイモ １００g
パプリカ １/４個
シイタケ ２枚
ブロッコリー 30g
オリーブオイル 小さじ2
水 200ml
牛乳 200ml
味噌 30g
オイスターソース 小さじ1/2
ハチミツ 小さじ１
【作り方】
①じゃがいも、パプリカは１ｃｍ角に切り、シイタケは薄くスライスしブロッコリーは子房に分ける。
②鍋にオリーブオイルと①食材を入れて炒める。シイタケがしんなりしたら水を加え蓋をし、中火で７～８分、ジャガイモが柔らかくなるまでに煮込む。
③ジャガイモが柔らかくなったら、ブロッコリーと牛乳、オイスターソースを加えて混ぜ合わせ、沸騰したら火から外して味噌とハチミツを加えて混ぜ合わる。