≪堀知佐子さんのレシピ≫
■ゴボウとレンコンと豚肉のあんかけご飯
【材料(1人分)】
ゴボウ 30g
レンコン 1/2節
豚切り落とし肉 80g
ごま油 大さじ1
水 200㏄
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
おろし生姜 10g
ニラ 20g
水溶き片栗粉 大さじ2
ご飯 150g
【作り方】
①ゴボウはささがき、レンコンはいちょう切りにする。
②ゴボウ・レンコン・豚肉の切り落としをごま油を入れたフライパンで炒める。
③豚肉の色が変わったら水・醤油・みりんを入れて水溶き片栗粉を加える。
④おろし生姜と刻んだニラを入れて火を止め、丼のご飯にかける。


≪特集：おうち鍋レシピ≫
■お家で簡単！じゃっぱ汁（「青森県むつ下北半島」レシピ）
【材料】
市販の合わせ味噌 500g
ニンニク 1玉
刻みネギ 1/2本
タラ 200g
しじみ汁 1000cc
白菜 1/8カット
長ネギ 1/2本
しめじ 1/4パック
人参 1/8本
水菜 1/4束
豆腐 1/2丁
【作り方】
①タラに塩を振って30分ほど置き霜降りをする。
※霜降りとはお湯にくぐらせ水にさらすこと。
②合わせ味噌にすりおろしたニンニクと刻みネギを入れ混ぜニンニク味噌の完成。
③鍋に具材を入れその上からしじみ汁、先ほど作ったニンニク味噌を入れる。
④沸騰するまで煮込んだら完成。


■串鍋（DELISH KITCHENレシピ）
【材料】
牛すじ肉 200g
ゆで卵 4個
焼きちくわ 2本
黒はんぺん 4枚
大根 400g
こんにゃく 1枚
結び昆布 4個
かつお出汁 400cc
酒 50cc
しょうが 2枚
ねぎ（青い部分） 1/4本分
水 600cc
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/4
しょうゆ 大さじ3
【作り方】
①牛すじ肉、酒、生姜、ねぎを入れ弱火で1時間煮込む。
②牛すじ肉を食べやすい大きさにカットする。
③カットした各具材を竹串に刺す。
④牛すじの煮汁を出しに使いかつお出汁、砂糖、みりん、塩、醤油を入れる。
⑤先ほど竹串に刺した具材を入れ煮込み完成。


■免疫機能アップ鍋（堀知佐子さんレシピ）
【材料】
鰤 2切れ
舞茸 1p
しめじ 1p
大根 300g
人参 1/4本
牛蒡 1/4本
蓮根 1節
小松菜 1/3束
千代の一番（出汁パック） 1袋
水 600㏄
塩こうじ 30㏄
酒粕 80g
【作り方】
①水の入った鍋に出汁パックを入れる。
②沸騰したら弱火にして4～5分間煮出す。
③鍋にピーラーで薄く剥いた大根と人参やほぐした舞茸、しめじや野菜などを入れる。
④鰤と小松菜も入れ沸騰させる。
⑤ある程度沸騰したら蓋を開け最後に酒粕と塩麹を入れてら完成。