≪関口絢子さんレシピ≫
■メリクリキーマプレート
【材料(2人分)】
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
おろしニンニク/生姜 各小さじ1
カレー粉 小さじ2
ケチャップ 大さじ3
コンソメ 小さじ1
ご飯 2杯
ベビーリーフ・プチトマト 適宜
【作り方】
①フライパンに油(分量外)を適宜入れ、玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒め、挽き肉を加えて全体に火を通す。
②ケチャップ、コンソメ、カレー粉を入れて味を整える。
③皿にご飯を盛り、2を広げ、ベビーリーフをトッピングする。


≪ABCCookingStudio：クリスマス料理レシピ≫
■ミックスベリーソースのローストチキン
【材料(4人分)】
鶏もも肉 300g×2枚
じゃが芋（小芋） 4個（1個約40g）
＜a＞
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
市販のおろしにんにく 小さじ1/8
ローズマリー 2枝
塩 小さじ1/4
黒こしょう 少々
＜b＞
ミックスベリー（冷凍） 100g
クランベリー 40g
砂糖 小さじ2
レモンの果汁 小さじ2

ローズマリー（飾り用） 適量
【下準備】
・鶏肉は余分な水気・脂肪を除き、厚みを均一に開いておく。
・じゃが芋は皮付きのまま、半分に切っておく。
・ボウルに＜b＞を入れ、なじませておく（30分～・ベリーソース）。
・オーブンに予熱を入れておく（230℃）。
【作り方】
①ボウルに鶏肉・じゃが芋・＜a＞を入れもみ込み、冷蔵庫でなじませる（20分～）。
②耐熱容器に①をすべて入れ並べ、オーブンに入れて焼く（230℃約18分）。
③ ②にベリーソースをまわしかけ、ローズマリー（飾り用）を飾る。


■鶏肉ときのこのフリカッセ
【材料(4人分)】
骨付き鶏もも肉 2本
塩 小さじ1/8
黒こしょう 少々
薄力粉 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1
玉ねぎ(薄切り) 80g
にんにく(つぶす) 1/2欠分
オリーブオイル 小さじ1
しめじ(小房) 40g
まいたけ(小房) 40g
マッシュルーム(4等分) 4個分
薄力粉 小さじ1
[a] 水 100㏄
[a] 牛乳 100㏄
コンソメ(顆粒) 小さじ1
ローリエ 1枚
生クリーム 100g
塩 小さじ1/8
黒こしょう 少々
フェットチーネ 60g
パプリカパウダー 適量
パセリ(みじん切り)　適量
【作り方】
①骨付き鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、フォークで全体に穴をあけ、塩・黒こしょうで下味をつける。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、薄力粉（小さじ2）をまぶした①を皮面から入れ、全体に焼き色をつけて取り出す。
③フライパンの粗熱を取り、にんにく・オリーブオイルを入れて加熱し（弱火）、香りが出たら玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める（強火）。
④しめじ・まいたけ・マッシュルームを加え炒め、薄力粉（小さじ1）を加え、さらに炒める（弱火約1分）。
⑤[a] を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。コンソメ・ローリエを加え、②を戻し入れてフタをし、火が通るまで煮る（沸騰後弱火約20分）。
⑥生クリームを加え、ゆるいとろみがつくまで煮詰め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
⑦器に茹でたフェットチーネとともに盛り付け、パプリカパウダーをふり、フェットチーネの上にパセリをちらす。


≪なだ万：クリスマス料理レシピ≫
■黒豚スペアリブ　胡桃味噌田楽
【材料(2人分)】
＜炊き地＞
豚スペアリブ 500g
水 600㏄
顆粒だし 5g
酒 120㏄
赤ワイン 120㏄
味醂 60㏄
上白糖 70g
ウスターソース 120㏄
ケチャップ 150g
玉葱スライス 100g
＜胡桃味噌＞
赤味噌 50g
はちみつ 50g
砕き胡桃 20g
酒 10㏄
すり胡麻 5g
【作り方】
①フライパンでスペアリブに焼き目をつける。
②圧力鍋に①と合わせ地を入れ中火で40分。
③粗熱がとれた②を地から上げグリラーで香ばしく焼き目をつける。
④胡桃味噌を合わせる。
⑤器に③を盛り、温めた④を上からかける。


■地鶏の骨付きモモ肉　西京焼き
【材料(2人分)】
鶏もも肉 骨付2本
＜西京焼漬地＞
西京味噌 500g
信州味噌 20g
味醂 10g
濃口醤油 10g
上白糖 10g
ノンアルコール甘酒 50g
一味唐辛子 1g
＜万願寺唐辛子ソース＞
（赤）
赤万願寺唐辛子みじん切り 30g（約2本分）
玉葱みじん切り 15g
胡麻油 20g
豆板醤 3g
ラー油 10g
塩、胡椒 少々
（青）
青万願寺唐辛子みじん切り 30g（約2本分）
白葱みじん切り 15g
オリーブ油 30g
柚子胡椒 3g
ハラペーニョ 5g
塩、胡椒 少々
【作り方】
①地鶏に酒と塩をして下味をつける(1時間程)。
② ①の水分を取り、合わせておいた西京焼漬の地と共に袋に密封して一晩、冷蔵庫で寝かせる。
③鍋に②と浸かるくらいの水を入れ沸騰させたのち80～90度位の温度で30分キープする。
④二色の万願寺唐辛子ソース材料をそれぞれに混ぜておく。
⑤あしらい（お好みの野菜）を用意し塩、胡椒で下味をつけグリルで焼く。
⑥湯から上げ粗熱が取れたら地鶏を取り出しグリルで香ばしく焼きあげる。
⑦器に④、⑤、⑥と彩り良く盛り付ける。


≪関口絢子さんのクリスマスレシピ≫
■骨つきチキンのトマトチーズ煮込み
【材料(2人分)】
鶏手羽元 6本
トマト水煮 400g
ピザ用チーズ 80g
玉ねぎ 1/2個
舞茸 1/2株
しいたけ 3個
ニンニク 1欠け
コンソメ 小さじ2
塩 小さじ1/2
コショー 適宜
トッピング：刻みパセリ 小さじ2
【作り方】
①玉ねぎは薄切り、舞茸、しいたけは食べやすい大きさに分け、ニンニクはみじん切りにする。
②電気圧力鍋に鶏肉、ニンニク、玉ねぎ、舞茸、しいたけ、トマト水煮の順に入れ、塩コショーを加えて6分加圧する。そのまま20分保温し味をなじませる。
③食べる直前にチーズを入れ加熱し、蒸気が上がってきたらスイッチを切る。
④器に盛り、刻みパセリを散らす。


■ハワイアンスペアリブ
【材料(2人分)】
スペアリブ 400g
パイナップル 120g
玉ねぎ 1/2個
おろしニンニク 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
醤油 大さじ3
はちみつ 大さじ1
付け合わせ：パイナップル、クレソンなど
【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。パイナップルは一口大に切る。
②電気圧力鍋にパイナップルを入れて綿棒でたたいて繊維をほぐす、玉ねぎ、香味野菜、調味料を入れて混ぜ、スペアリブを入れて全体をなじませる。
③オーブンシートで落し蓋をし15分加圧する。保温になったらそのまま10分味をなじませるか、煮汁だけ別鍋で煮詰めて肉にかける。