≪高橋善郎さんレシピ≫
■チキンと焼野菜のホットマリネ
【材料(2人分)】
鶏もも肉（ぶつ切り）1枚分（300g)
かぶ 中1個
赤パプリカ･黄パプリカ 各1/2個
れんこん 60g
白ワイン 大さじ2
オリーブオイル ･コンソメ（顆粒） 各小さじ1
塩･粗挽き黒こしょう 各小さじ1/2
＜A＞
玉ねぎ（すりおろしたもの） 1/4個分
レモン（しぼったもの） 1/2個分
オリーブオイル 大さじ1
ドライパセリ･にんにく（すりおろし） 各小さじ1/2
【作り方】
①葉を切り落としたかぶは8等分のくし切りにする。へたとわたを切り落としたパプリカは乱切りにする。皮をむいたれんこんは5mm幅のいちょう切りにする。
②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉を入れる。中火～強火で肉全体の色が変わるまで炒め、一度余分な油を軽くキッチンペーパーでふき取る。野菜を加え、塩こしょうをふり、さらに全体に焼き色がつくまで炒める。白ワイン、コンソメを加え、手早く炒めてアルコール分を飛ばす。
③炒めている間に大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、2を加え、和えたら器に盛り付ける。