≪小崎陽一さんの簡単豪華クリスマスレシピ≫
＜お惣菜＆スイーツにひと工夫編＞
■薄切りローストビーフの前菜
【材料】
ローストビーフ スライス 2枚
和風オニスラポテトサラダ 適量
ラディッシュ 2切れ
ローストビーフ付属のソース 適量
【作り方】
①ポテトサラダの付け合わせの玉ねぎを小さく切る。
②ポテトサラダを混ぜ合わせる。
③ローストビーフのスライスを半分にカット。
④ローストビーフにポテトサラダを巻き付ける。
⑤スライスしたラディッシュを添える。
⑥ローストビーフの付属のソースをかける。


■角切りローストビーフの前菜
【材料】
角切りローストビーフ 2個
モッツァレラチーズ 1/8個
ミニトマト 2個
バジル 適量
オリーブオイル 適量
ローストビーフ付属のソーツ 適量
【作り方】
①ローストビーフにオリーブオイルを絡ませる。
②モッツァレラとミニトマトを食べやすいサイズにカット。
③盛り付ける 。
④バジルを添え、ローストビーフの付属のソースをかける。


■プチガトー
【材料】
バウムクーヘン（スライス） 1個
カットフルーツ お好み
卵 1個
グラニュー糖 18g
バニラビーンズ 適量
牛乳 100ml
【作り方】
①バウムクーヘンを皿に乗せる。
②一口サイズにカットしたフルーツをレイアウトする。
③ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えよく混ぜ合わせ、さらに、バニラビーンズと牛乳を加え混ぜ合わせソースを作る。
④ ③を沸騰させないようにとろみがつくまで加熱し、氷水で冷やす。
⑤作ったソースとパウダーシュガーをかける。


＜電子レンジ調理編＞
■エビとエリンギのアヒージョ
【材料(2～4人前)】
エビ（芝海老）70g
エリンギ 70g
オリーブオイル 25g
バター 10g
にんにく 1片
唐辛子 1/2
塩こしょう 適量
パセリ 適量
※下準備
エリンギは、一口大に切る。
にんにく、パセリは、みじん切りにする。
【作り方】
①耐熱容器に、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを加え、蓋をし、600wで2分加熱。
②エビ、エリンギ、バター、塩こしょうを加え、蓋をし、600wで2分加熱。
③材料をかき混ぜて蓋をし、600ｗで1分加熱。
④器に盛り付け、パセリを振り完成。


■スパゲッティー二 アマトリチャーナ
【材料　(2～4人前)】
スパゲッティー二 120g
ベーコン 30g
タマネギ 60g
にんにく 1/2片
トマトソース 140g
水 200ml
コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 適量
パルミジャーノ レッジャーノ 適量
※下準備
にんにくは、みじん切りにする。
タマネギはスライスにする。
ベーコンは1cm幅に切る。
【作り方】
①耐熱容器に、パスタを半分に折り加える。
②水、タマネギ、ベーコン、にんにく、トマトソース、オリーブ オイル、コンソメ、塩こしょうの順で加え蓋をし、600ｗで7分加熱。
③よく混ぜ、蓋をし、600ｗで2分加熱。
④皿に盛り付け、パルミジャーノ レッジャーノを振りかけ完成。


■野菜たっぷりミートローフ
【材料(2～4人前)】
豚ひき肉 250g
卵 1個
パン粉 25g
タマネギ 30g
ニンジン 40g
ズッキーニ 40g
インゲン 40g
塩こしょう 適量
トマトソース 100g
ウスターソース 40ml
※下準備
タマネギ、ニンジン、ズッキーニ、インゲンはみじん切りにする。
【作り方】
①ボウルに、豚ひき肉、卵を加え粘り気が出るまで混ぜる。
②パン粉を加え混ぜる。
③刻んだ野菜、塩こしょうをして混ぜる。
④形を整え、耐熱容器に敷き詰める。蓋をし、600wで7分加熱する。
⑤レンジから出し10分休ませる。
⑥蓋を開け、肉汁を小鍋に移し、トマトソース、ウスターソースを加え、煮詰めてソースの濃度を調整する。
⑦ミートローフを切り分け、ソースを添え完成。