≪高橋善郎さんレシピ≫
■たっぷり生姜の肉みそ大根
【材料(2～3人分)】
大根 250～300g
豚ひき肉 200g
しめじ 1袋（120g）
にんじん 1/2本（60g）
しょうが 40g
ごま油 大さじ1
かいわれ大根･七味 各適量
＜A＞
水･酒･みりん 各大さじ4
みそ 大さじ3
しょうゆ･砂糖 各大さじ1
【作り方】
①皮をむいた大根とにんじんは1cm弱のいちょう切りにする。石づきを切り落としたしめじはほぐし、しょうがは千切り、根元を切り落としたかいわれ大根は2cm幅に切る。
②温めたフライパンにごま油をしき、豚ひき肉を入れ、中火～強火で全体に焼き色がつくまでほぐしながら炒める。大根、にんじん、しめじを加え、さらに焼き色がつくまで炒める。
③混ぜ合わせたAを入れ、2に加える。混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら弱火で6～8分ほど煮る。器に盛り付け、かいわれ大根を添え、七味をふる。
※備考・ポイント
大根とにんじんは食感を残すためにやや厚めに切って煮た後に芯がほんのり残るようにするのがポイント。
しょうがはチューブタイプのすりおろししょうがを使用してもOKですが、今回の煮物のような料理は生のものを使用していただいた方が香りよく仕上がります。
使用するみそは赤みそ系がおすすめですが、なければお好みのみそでOKです。