≪堀知佐子さんレシピ≫
■大根粥
【材料(2人分)】
切り餅 1個
ご飯 150g
大根千切り 200g
大根おろし 200g
水 300㏄
だし汁 200㏄
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
おろし生姜 15g
水溶き片栗粉 大さじ2
大根の葉 少々
【作り方】
①切り餅は1.5㎝角に切る。御飯は水で洗い、水気を切る。
②鍋に水と大根の千切り、切り餅を入れて火にかけ、沸騰すれば洗った御飯を入れて再度沸騰すれば大根おろしを入れて温まれば火を止めておく。
③別鍋にだし汁・醤油・みりんを入れて火にかけ、沸騰すれば生姜を入れて水溶き片栗粉でとろみをつける。
④ ②を器によそい、③をたっぷりかけて刻んだ大根の葉を飾る。


■超粗挽きビーフハンバーグ キノコソース
【材料(2人分)】
牛切り落とし肉 300g
塩･胡椒 適量
しめじ 1/2p
舞茸 1/2p
おろし生姜 10g
水 100㏄
醤油 20㏄
みりん 20㏄
水溶き片栗粉 大さじ2
【作り方】
①牛切り落とし肉をザク切りにし、ボウルに入れ、塩・胡椒してよく練り、ハンバーグを2個作る。
②グリルパンを火にかけ成型した①を入れて両面を焼き色がつくまで焼き、グリルパンを200℃のオーブンに15分入れる。
③別のグリルパンにほぐしたしめじ・舞茸を入れて火にかけ、しんなりすれば水と醤油・みりん・おろし生姜を入れて水溶き片栗粉で止める。
④皿にハンバーグを盛り付け③をかける。