≪高橋善郎さんレシピ≫
■白菜とゆず胡椒のチキンクリーム煮
【材料(2人分)】
鶏むね肉 小1枚（200g）
白菜 150g
しめじ 1袋（120g）
玉ねぎ 1/4個
薄力粉 小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
＜A＞
水・牛乳 各1カップ
薄力粉 大さじ2
ゆず胡椒 小さじ2
薄口しょうゆ 大さじ1
【作り方】
①皮を取り除いた鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにして薄力粉を全体にまぶす。しめじは石づきを切り落としてほぐす。玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。
②温めたフライパンにオリーブオイルをしき、鶏むね肉を入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで加熱する。白菜、しめじを加え、野菜全体がしんなりするまで炒める。
③混ぜ合わせたAを加え、中火前後でとろみがつくまで1～2分炒めたら器に盛り付け、お好みでパン（分量外：適量）を添える。


≪高橋善郎さん鍋レシピ≫
■海鮮豆乳坦々鍋
【材料(2～3人分)】
タラ 2切
ブラックタイガー 6尾
タコ 100g
かに風味かまぼこ 100g
えのき 100g
レタス 1/2個
菜の花 60g
ニラ 40g
ネギ 1本
豆乳（無調整） 200ml
ラー油 適量
＜A＞
水 200ml
めんつゆ（2倍濃縮） 100ml
白練りごま 大さじ2
豆板醤 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうが（すりおろし） 小さじ1
【作り方】
①骨を取り除いたタラ、タコはぶつ切りにする。
②ブラックタイガーは尾以外の殻をむいて、背側に切り込みを入れて水洗いする。
③石づきを切り落としたえのきは粗くほぐし、レタスはくし切りにする。
④ニラ、菜の花は3～4cm幅に切る。
⑤鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。
⑥タラ、ブラックタイガー、タコを入れ、弱火で3～4分煮る。
⑦豆乳とニラ以外の具材をバランスよく加え、フタをして弱火で5分ほど、全体がしんなりするほど加熱する。
⑧フタを外し、豆乳を加え温め、ニラをのせ、ラー油をかける。