≪高橋善郎さんレシピ≫
■あさりと春野菜の酒バタ蒸し
【材料(2人分)】
あさり（殻付き） 200g
菜の花 100g
新玉ねぎ 小1個
エリンギ 中2本
ベーコン 2枚
牛乳 大さじ2
有塩バター 20g
＜A＞
水・酒 各150ml
にんにく・しょうが 各小さじ1/2（ともにすりおろし）
薄口しょうゆ 大さじ2
ローリエ 2枚
こしょう 少々
【作り方】
①あさりは水の中で殻をこすり合わせて水気を切る。菜の花は2cmに切り、新玉ねぎは5mm幅に石づきを切り落としたエリンギは乱切りにする。Aをボウルに混ぜ合わせ、調味液を作る。
②フライパンにA、ベーコンを入れ、ひと煮立ちさせる。玉ねぎ、エリンギ、菜の花、あさり、バターの順に加え、フタをし、弱火～中火で5分前後、あさりの殻が開くまで加熱する。
③牛乳を回し入れ、軽く混ぜ合わせたら、器に盛り付ける。


≪梶本修身先生オススメ：体の調子を整える朝食レシピ≫
■鶏ムネ肉のサラダ
鶏ムネ肉 1枚
ミニトマト 8個
ブロッコリー 100g
水菜 60g
＜A＞
水 2 1/2カップ
酒 大さじ2
生姜の薄切り 7～8枚
＜B（梅ドレッシング）＞
酢・油 各大さじ2
塩・胡椒 各少々
梅干し 1個
【作り方】
①鶏肉の皮をとり、縦半分に切る。 ②鍋にAを入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉を入れて弱火で4～5分ゆでる。
③途中で小房に分けたブロコッリーを加えて一緒にゆでる。アクが出ればとる。
④鶏肉とブロコッリーを取り出し、鶏肉の粗熱がとれたら食べやすく手で裂く。
⑤Bを合わせてドレッシングを作り、種を除いて叩いた梅干しを加えてよく混ぜる。
⑥器に、3～4センチ長さに切った水菜、半分に切ったミニトマト、ブロコッリー、鶏肉を盛付け梅ドレッシングをかける。


■卵スープ
鶏ムネ肉のゆで汁 全量
玉葱の薄切り 1/4個分
卵 1個
塩・胡椒 各少々
パセリのみじん切り 適量
【作り方】
①ゆで汁を中火にかけ、玉葱を加えてしんなりしたら溶き卵を回し入れ、塩、胡椒で味を整える。
②器に盛りパセリを散らす。


■いちごのバルサミコ酢あえ
いちご 10粒
バルサミコ酢 大さじ1
はちみつ大さじ 1/2
【作り方】
①いちごはヘタを取り洗って水気をよくきり、半分に切る。
②バルサミコ酢、はちみつをよく混ぜ、いちごを加えて全体をあえる。


■レモンバタートースト
バター 10g
はちみつ 小さじ2
レモン汁 小さじ1
食パン 2枚
【作り方】
①バター、はちみつ、レモン汁をよく混ぜ、焼いたパンに塗る。