≪堀知佐子さんレシピ≫
■緑野菜とタケノコの土佐煮
【材料(2人分)】
アスパラガス 3本
スナップエンドウ 4枚
春キャベツ 100g
タケノコ小 1本
出汁 200㏄
濃口醤油 20㏄
みりん 20㏄
粉鰹 5g
温泉卵 1個
【作り方】
①アスパラガスは硬い軸を切り、3等分に切る。スナップエンドウは筋を取る。春キャベツは一口大に切り、熱湯で茹でる。
②タケノコは5㎜のスライスにして出汁・醤油・みりんで煮る。
③ ②の水分が1/3になれば①を入れてさっと絡め火を止めて粉鰹をまぶす。
④ ③を器に盛りつけ温泉卵を乗せる。


≪小崎陽一さんレシピ≫
■電子レンジで作る「カッスーラ」
【材料(2人分)】
豚細切れ肉 170g
玉葱 40g
にんじん 20g
キャベツ 140g
トマトソース 120ml
コンソメ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ2
レモンの皮 適量
ニンニク 小さじ1
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 適量
【作り方】
①豚細切れ肉に塩、胡椒をする。
②玉葱、ニンジンはスライスに、キャベツは一口大に切る。
③ガラス製のボウルに、玉葱、にんじん、キャベツ、豚細切れ肉を交互に重ねながら加える。
④トマトソース、コンソメ、オリーブオイル(大さじ1)を加え、ラップをし、600wで8分加える。
⑤ラップを外し、材料を一度混ぜる。再びラップをし、600wで5分加える。
⑥刻んだレモンの皮、ニンニク、イタリアンパセリを加え混ぜながら塩、胡椒で味を整える。
⑦皿に盛り付け、オリーブオイル(大さじ1)を回しかけ完成。


≪堀知佐子さんレシピ≫
■電子レンジで作る「アクアパッツァ」
【材料(2人分)】
鱈切身 1枚
あさり 150g
エビ(殻付き) 3匹
パプリカ(赤・黄) 1/6個
ブロッコリー 40g
ローズマリー(あれば) 1本
昆布茶小さじ 1/2
塩・胡椒 少々
刻みパセリ 少々
白ワイン 50㏄
水 200㏄
【作り方】
①「有田焼オンリー碗」にあさりとエビ・白ワイン・水を入れてレンジにかける(450w5分)。
② ①を取り出し 魚介と出汁に分ける。
③ ②のだしを「オンリー碗」に戻し鱗をとった鱈と食べやすく切り出したパプリカとブロッコリー・ローズマリー・昆布茶・塩・胡椒を入れてレンジにかける(600w4分)