≪青木敦子さんレシピ≫
■キャベツのグリル トマトソースがけ
【材料】
キャベツ 1/4玉
新玉ねぎ 1/4個
ツナ缶 70g(1缶)
オリーブオイル 大さじ2杯
塩・胡椒 適量
水 50ml
トマトジュース 100ml
焼き肉のタレ 大さじ2＋1/2
片栗粉 小さじ1＋1/2
クルミ 適量
パルミジャーノ 適量
【作り方】
①温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、くし形に切ったキャベツを入れて強火で焼き色を付ける。
②焼き色が付いたら上下を逆にして、もう片面にも焼き色を付け、軽く塩こしょうし、水を加えて蒸発させ、蒸し焼きにします。
③耐熱ボウルに片栗粉を入れ、トマトジュースを加えて混ぜ合わせる。
④ツナ、微塵切りにした新玉ねぎ、焼き肉のタレを加えて混ぜ合わせ、ラップをして600wのレンジで2分間温める。
⑤お皿に①のキャベツを盛り付け、その上から②のトマトソースを振りかける。
⑥好みでパルミジャーノと少し砕いたクルミを散らす。


≪特集でご紹介したサラダレシピ≫
■豚しゃぶサラダ
【材料】
S＆B 菜館シーズニング塩だれちぎりキャベツ 1パック(2袋)
キャベツ 100g
豚ロース薄切り 80g
ラディッシュ 2個
パプリカ(黄) 1/4個
万能ねぎ 4本
オリーブオイル大さじ 1杯
【作り方】
①キャベツは一口大にちぎり、ラディッシュは輪切りにし、パプリカは薄くスライス万能ねぎは3～4cm長さに切っておく。
②沸騰したお湯に豚肉を入れて軽くくぐらせ、水気を切り、食べやすい大きさに切り、シーズニング1袋を加えて混ぜ合わせる。
③ ①の材料にシーズニング1袋とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、豚肉を加えてさらに混ぜ合わせたら器に盛り付ける。


■マリネ風サラダ
【材料】
キューピー サラダソルト レモン＆オレンジMIX 小さじ1(2回)
サラダサーモン 6切れ
帆立 4個
ロメインレタス 1株
紫玉葱 1/4個
マッシュルーム 3個
パン 1枚分(6枚切り)
オレンジジュース 100ml
白ワインビネガー 大さじ1杯
オリーブオイル 大さじ1杯
チーズ(パルミジャーノ) 10g
【作り方】
①バットにサーモン、帆立を並べ、サラダソルト、ワインビネガーを振りかけて置いてく。
②パンは一口大(16等分)に切り、オレンジジュースをしみ込ませておきます。
③ロメインレタスは一口大にちぎり、紫玉葱、マッシュルームは薄くスライス。
④サラダソルト、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
⑤ ①②を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけ、パルミジャーノをふりかけます。


■かぼちゃとコンビーフのサラダ
【材料】
サラダエレガンス 小さじ1＋1/2
じゃがいも 100g
カボチャ 100g
コンビーフ 40g
ちくわ 2本
水菜 1株
プチトマト 6個
ハチミツ 小さじ1＋1/2
ごま油 大さじ1
【作り方】
①じゃがいも、カボチャは一口大に切り、ちくわは斜めにスライスし、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ600wで5分程度温める。
②ラップを外し、熱いうちにコンビーフ、サラダエレガンス、ハチミツ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
③良く馴染んだら、4～5cm長さに切った水菜、プチトマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。


■手作りシーズニング クスクスサラダ
【材料】
＜シーズニング＞
ナッツ入りグラノーラ 20g
鶏ガラスープの素 大さじ2
クミンシード 小さじ1/2
乾燥バジル 小さじ1
乾燥オレガノ 小さじ1
山椒小さじ 1/2
＜サラダ＞
トマト 1個(小)
新玉ねぎ 1/4個
パプリカ(赤・黄) 各1/4個
ルッコラ 50g
スプラウト 1/2パック
カニカマ 50g
シャケフレーク 大さじ1
クスクス 40g
水 60ml
オリーブオイル 大さじ1＋大さじ1
塩 1つまみ
【作り方】
①手作りシーズニングの材料を保存袋に入れて、麺棒などで潰して粉状にする。
②耐熱のボウルに水、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせ、ラップをして600Wで1分半温め、クスクスを加えて混ぜ合わせたらラップをして蒸らす。
③新玉ねぎは微塵切りにし、トマトはおろし、手作りシーズニング大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
④パプリカを千切りにし、食べやすい大きさにちぎったルッコラ、スプラウト、カニカマにシーズニング・オリーブオイル各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
⑤ ③のクスクスを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、シャケフレークを散らす。