≪ソトごはんレシピ≫
■魚介のセビーチェ
【材料(2人分)】
タコ 40g（ボイル・生食用）
ホタルイカ 40g（ボイル・生食用）
むきエビ 4尾（ボイル・生食用）
トマト 1個
セロリ 1/3本
ニンニク 1片
紫玉ねぎ 1/6個
パクチー 3本
オリーブオイル 大さじ3
レモン汁 1/2個分（15ml）
塩 5ふり（約1.5g）
【作り方】
①タコを一口大に切り、にんにくと紫玉ねぎをみじん切り、トマト、セロリは2cm角に切る。パクチーの茎はみじん切り、葉はざく切りにする。
②ボウルにエビ、タコ、ホタルイカ、ニンニク、紫玉ねぎ、トマト、セロリと材料全てを入れる。
③オリーブオイル、レモン汁、塩を加えて全体を混ぜる。
④皿に盛り付け、お好みでパクチーの葉を乗せて完成。


■海鮮パエリア
【材料(4人分)】
オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
玉ねぎ 1/2個
米 2合
水 360cc
パエリアシーズニング 2合分
アサリ 300g
エビ 5～6匹
白身魚(近海産カワハギ、金目鯛など) 1切れ
パプリカ（赤・黄） 各1/4個
パセリ 適量
【作り方】
①玉ねぎ、ニンニクをみじん切りに、パプリカを細かい賽の目切りにし白身魚も賽の目切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、玉ねぎを炒める。
③焦がさないように炒め、玉ねぎが透明になってきたらお米を入れて炒める。
④お米が透明になったら、お水、パエリアシーズニングを入れてお米がリゾット状になるまで炒める。
⑤リゾット状になったら、アサリ、エビ、白身魚を乗せ、蓋をして弱火で20分炊いていく。
⑥パプリカとパセリを散らし、お好みで焦げ目をつけて完成。


■ハワイアンフレンチトースト
【材料(1人分)】
バゲット 3切れ
ホイップクリーム 適量
パイナップル 適量
卵 1個
牛乳 50g
ココナッツミルク 100g
砂糖 大さじ2
バター 大さじ1
【作り方】
①卵、牛乳、ココナツミルク、砂糖をボールに入れよく混ぜる。
②1にバゲットを浸す。
③フライパンにバターを入れ、浸したバゲットを入れる。
④中火で片面3分づつ焼く。
⑤盛り付けにホイップクリーム、パイナップルをのせて完成。


■魚のアラ入りブイヤベース
【材料(4人分)】
イカ 200g
ムール貝 200g
エビ 4～5匹
セロリ 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
白ワイン 200cc
魚のアラ 1パック
トマト缶 200g
水 400cc
ブイヨン 1個
ブーケガルニ 1袋
タイム 適量
サフラン 適量
アンチョビ 適量
オリーブオイル 大さじ2
塩こしょう 適量
【作り方】
①セロリ、玉ねぎを一口大に切る。
②オリーブオイルをひき、アンチョビ、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをそれぞれしんなりとするまで炒める。
③イカ、エビ、ムール貝、魚のアラを鍋に入れ焼き目がつくまで軽く炒め、白ワインを入れて臭みをとり風味をつける。
④ブイヨン、サフラン、タイム、ブーケガルニ、塩こしょう、トマト缶、水を入れて、アクを取りながら20分ほど中火で煮る。


■バインミー
【材料(4人分)】
バケット 1/2個
マーガリン 適量
きゅうり 10g
ハム 15g
パクチー 適量
鶏むね肉 100g
大根 100g
にんじん 50g
酢 50cc
砂糖 大さじ1
塩 少々
ナンプラー 30cc
レモン汁 10cc
卵 4個
サラダ油 小さじ1
【作り方】
※下準備A
大根、にんじんを太めの千切りにして酢、砂糖、塩を合わせ、大根、にんじんを揉みながら合わせ袋に入れて漬け込む。
※下準備B
鶏むね肉を茹で、細かくほぐす。
①きゅうりは薄い輪切りにする。
②バケットを横一文字に切る。
③バケットにマーガリンを塗り、下準備Aを敷き詰めきゅうりを挟む。
④ハムとほぐした鶏むね肉を挟み、フライパンで目玉焼きを作り挟む。ナンプラーを適量かけたらパクチーをお好みで挟んで完成。