＜フレンチ：モンタルト陽子さんのレシピ＞
■簡単大根フレンチフライ
【材料】
大根 上の方から8cmくらいを切ったもの
カレー粉 5g
粉チーズ 5g
小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
油 適量
塩 適量
【作り方】
①大根を立てて1cmの厚さに切る。それを1cmの幅に切って拍子切りにする。
② ①に塩、ひとつまみを加えて少しおく。水分をキッチンペーパーで拭き取りバットに入れて、カレー粉と粉チーズを加えて振りまぜる。
③ ②に小麦粉と片栗粉を加え、更に振り混ぜる。
④ ③を180度の油でカリッとするまで約5分ほど揚げる。
⑤お好みで塩を振る。


■大根と鶏肉の煮込み
【材料】
大根 首の方の大根を3cm角に切る
鶏モモ肉 2枚
塩 鶏肉の1.2%
胡椒 少々
白ワイン 大さじ2
トマト 中1個
トマトペースト 10g
小麦粉 大さじ1
タマネギ 1/2個
人参 1/2本
セロリ 10cm
インゲン 4本くらい
ベイリーフ 1枚
乾燥タイム 少々
【作り方】
※インゲンを柔らかくなるまで茹で、3cm幅に切る。
①鶏肉を4つに切って塩、胡椒をして、フライパンにオリーブ油を入れて皮目から焼く。
両面に焼き色が付いたら、一旦取り出す。
② ①のフライパンでタマネギ、人参、セロリを炒める。しんなりしたら白ワインを入れる。
③サイコロに切ったトマトを②に加え、トマトペーストも入れる。小麦粉を加えて炒めたら、
具材がかぶるくらいの水、ベイリーフ、タイムも入れる。
④40分ほど煮込み、最後に味を見て塩胡椒で整える。
⑤鶏肉と大根をのぞいたスープをざるで濾す。
⑥皿に大根と鶏肉を乗せ、漉したスープを温めて掛け、インゲンを飾る。


＜中華：今井亮さんのレシピ＞
■大根と豚肉のバジル炒め
【材料】
大根 200g
豚こま肉 150g
ミニトマト 4個
バジル 1パック
にんにくのみじん切り 1片分
サラダ油 大さじ1
A
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1
ごま油 小さじ1
【作り方】
①大根は5㎜角の棒状に切る。ミニトマトは半分に切る。Aは混ぜ合わせる。
②フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、にんにくを炒めて色づいたら豚肉を加えて2～3分炒め、大根を加えてさらに1分ほど炒める。
③手前をあけてAを入れ、よく熱したらミニトマト、バジルを加えてさっと炒め合わせる。


■簡単大根もち
【材料】
大根 200g
ニラ 1/4
ベーコン 2枚
干し桜海老 3g
片栗粉 大さじ3
薄力粉 大さじ3
ごま油 大さじ2
塩 少々
【作り方】
①大根は千切りにする。ニラは小口切り、ベーコン、桜海老は粗みじん切りにする。
②ボウルに①、粉類、塩を加えて混ぜる。
③20㎝ほどの小さめにフライパンにごま油を中火で熱し、②を入れて丸く広げ、蓋をして弱火で7～8分、蒸し焼きにし、上下を返してさらに2～3分焼く。


＜和食：吉岡英尋さんのレシピ＞
■ブリ大根ステーキ
【材料】
ブリ 3切れ
大根 10cm
サラダ油 大さじ1
バター 5g
黒胡椒 少々
A
醤油 50ml
みりん 50ml
酒 50ml
水 300ml
【作り方】
①大根は皮を剥いて2～3cmの厚さに切り、柔らかくなるまで下茹でをする。
②鍋にサラダ油をいれ中強火で熱し、ブリと下茹でした大根を入れて焼く。
焼き目がついたら裏返しAを入れて中火で7～8分煮る。バターを溶かし絡める。
③器に盛りつけ、黒胡椒を振る。