＜高橋 善郎さんの川越いもレシピ＞
＜アイクック鍋ルシエ2を使用＞
■さつまいもとやわらか豚の蒸しサラダ
■さつまいものこく旨スープ
■さつまいものチーズリゾット
【材料（3品 2人分）】
さつまいも 大1本（500g）
豚ロース薄切り肉 150g
トマト 1個
とうもろこし 1/2本
しめじ 1/2袋
オクラ 6本
えのき（石づきを切って2cm幅に切る） 100g分
溶き卵 1個分
ごはん・ピザ用チーズ・塩こしょう 各適量
＜A＞
水 700ml
白だし 100ml
しょうが（千切り） 15g分
ごま油 大さじ1
塩 小さじ1/2
＜B＞
コチュジャン 大さじ2と1/2
穀物酢 大さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
【作り方】
①さつまいもは半量を1cm弱の斜め切りにし、残りを1cm幅の角切りにして水に5分ほど浸してアク抜きする。
オクラはへたの部分を切り落とし、とうもろこしは2cm幅に切る。
しめじは石づきを切り落とし、へたをくり抜いたトマトは縦1/4等分に切る。
薄切りにしたさつまいもをトレーにのせる。
②鍋に＜A＞を入れてひと煮立ちさせる。
角切りさつまいもを加えたらトレーをのせ、蓋をして5分ほど弱火～中火で加熱する。
一度蓋を外して豚肉、①で準備した食材をのせたら再度フタをしてさらに5～8分ほど食材全体に火が通るまで加熱する。
③トレーの食材を器に盛り付けて塩を全体にふる。
混ぜ合わせた＜B＞を小皿に移して適宜つける。
④～スープを作る～
鍋にえのきを加え、ひと煮立ちさせる。
溶き卵を回し入れ、器に盛り付ける。
⑤～リゾットを作る～
作りたい分のスープを鍋に残し、ごはんを加え、ひと煮立ちさせる。
ピザ用チーズを加え、全体がとろけてきたら器に盛り付ける。
こしょうをふり、お好みで小ねぎ（分量外:適量）をのせる。