＜いけや賢ニさんの春野菜レシピ＞
■フライパン焼きバーニャソース
【材料（作りやすい分量）】
鶏もも肉 1枚
新じゃがいも 中3個
ブロッコリー 6房
新玉ねぎ 1/2個
人参 1/2本
フェンネル 小1/2個
お好みの彩り野菜 適量
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1/2 片
生クリーム 100ml
アンチョビ 1切れ
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
【作り方】
※下準備
野菜は食べやすい大きさにカットする。
フライパンに全ての野菜と水50mlを入れたら蓋をし、5分ほど蒸して下茹でしておく。
(茹で汁はパスタで使うのでとっておく。)
①バーニャカウダソースを作る。
フライパンにオリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを入れ弱火で加熱する。
アンチョビが溶け、にんにくの香りが立ってきたら生クリームを加える。
中火で煮詰め、とろみがついたら塩で味を調節し、ココットにうつす。
②フライパンにオリーブオイル（分量外適量）・にんにく（分量外適量）を入れ、切った鶏肉を加えて炒める野菜を加える。
③ある程度火が通ったら下茹でした野菜を加え、あまり動かず焼き色をつける。
野菜から出た水分は別の器にとっておく（パスタ用）。
④フライパンの中央にソースの入ったココットを置き、フェンネルの葉をあしらって完成。


■春野菜としらすのペペロンチーノ
【材料（2人前）】
春キャベツ 2枚
スイスチャード 3本
フェンネル 1/3個
タケノコ 30g
パスタ 2束
オリーブオイル 大さじ2
にんにく 1/2片
鷹の爪 ひとつまみ
しらす 50g
＜A＞
バーニャカウダで取っておいた水分 50ml（なくてもOK）
水（野菜の茹で汁残りでも） 100ml
バター 1片
ポン酢 大さじ2
塩 少々
パスタ 2人前
【作り方】
①一口大にカットした野菜を分量外の油で炒め、皿に取り出しておく。
②フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立ってきたらシラスとAを加える。
③少し汁気が煮詰まったら茹でたパスタと①を戻し入れ全体に汁気を絡ませる。
④バターとポン酢を加え、塩で味を調えたらオリーブオイルを回しかけて完成。


■タケノコシュウマイ
【材料（20個分）】
豚ひき肉 200g
タケノコ 30g
しいたけ 2個
生姜 1片
新玉ねぎ 1/2個
シュウマイの皮 20枚
片栗粉 大さじ3
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
＜A＞
オイスター 大さじ1
砂糖 小さじ2
醤油 大さじ1
ゴマ油大さじ1
ガラスープの素 小さじ2
【作り方】
①新玉ねぎ・椎茸・生姜はみじん切り、筍は粗めのみじん切りにし、ボウルに入れる。
②片栗粉を加え全体に馴染んだら豚ひき肉とA、塩・胡椒を加えてよく混ぜる。
③ ②を適量ずつ皮で包んだら沸騰した蒸し器で10分蒸す。


■卵スープ
【材料（2人前）】
生わかめ 1つかみ
水 400ml
鶏ガラスープの素 大さじ1
青ネギ 大さじ1
卵 1個
塩 適量
片栗粉 小さじ1
水 小さじ2
【作り方】
※下準備
新わかめは食べやすい大きさにカットし、沸騰したお湯で20～30秒茹でる。
色が変わったら取り出し氷水で冷やし、水気をしっかり切っておく。
①鍋にわかめ・鶏がらスープ・水を入れて火にかける。
②沸騰したら水炊き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を少しずつ加えて軽く混ぜる。
③最後に塩で味を調節し、青ネギをちらす。