＜青木敦子さんの腸活作り置きレシピ＞
■さつまいもサラダ
【材料】
さつまいも 1本
にんじん 1/2本
しいたけ 3枚
アスパラガス 3本
シーフードミックス 150g
バター 20g
水 200ml
塩 ひとつまみ
ヨーグルト 30g
みそ 20g
はちみつ 小さじ1/2杯
【作り方】
①さつまいもは小さめの乱切り、しいたけ、アスパラガスは薄くスライス。人参は皮ごとすりおろしておく。
②さつまいも、しいたけ、人参、水、バターを入れて蓋をし、弱火で20分程度蒸し煮にする。
③アスパラガスとシーフードミックスを加えて、水分が無くなるまでに混ぜ合わる。
④火から外して人肌程度に冷めたら ヨーグルトと味噌と蜂蜜を混ぜあわせたものを加えて混ぜ合わせる。


■長芋とインゲン豆のサラダ
【材料】
長芋 100g
インゲン豆の水煮 100g
アボカド 1/2個
たまねぎ 1/4個
プチトマト 5個
ツナ缶 1缶
カイワレ 1/4パック
塩麹 大さじ2杯
粒マスタード 小さじ1＋1/2杯
オリーブオイル 大さじ2杯
【作り方】
①アボカド、山芋は角切り、プチトマトは4等分に切り、たまねぎはみじん切りにする。
②インゲン豆、アボカド、山芋、プチトマト、たまねぎとツナを加えて軽く混ぜ合わせる。
③ボウルに塩麹、粒マスタード、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせソースを作る。
④食材とソースを混ぜ合わせる。